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欧米伽3为一组多元不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类、海豹油、和某些植物中。
欧米伽3在化学结构上,是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链( 18 个碳原子以上),其间带有3-6 个不饱和键(即双键)。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第 3 个碳原子上,故名欧米伽3。
欧米伽3是一种不能在人体内合成,且人体必需的不饱和脂肪酸。欧米伽3在人体内参与磷脂的合成与代谢,是各种细胞膜的重要组成成分,是大脑的结构性物质,是维系人类进化和身体健康的重要物质,也是生命的核心物质。

(图片来源网络,侵删)
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